煮干中華 余韻[中央区相模原4](2)

ダシにぼしそば¥800+にく丼¥250
余韻の味が変わって、アッサリ煮干になったとのこと。店先の煮干香がすごい。

油は多めに浮いてて塩味も強めなので、見た目アッサリになったけど主張は強め。しっかり茹での細縮れ麺に絡んだスープから強い煮干香が放たれて良い。
にくは豚バラでだしを染み込ませてる。当然スープに合う。