中華そば 葉山

チャーシュー1枚中華そば並¥1500+味付けたまご¥100
都営大江戸線牛込柳町駅という、なかなか行かないエリアのお店へ。お台場に引っ越す前のフジテレビがあったあたりの隣町って感じのエリアですね。ちょい並び。
中に入るとなかなかの狭さの7席。よく見えないけど厨房では店主が麺を打ってるっぽい動きもチラホラ。

煮干が効いたスープにややボソ感のある手打ち中太縮れ麺。うまい。大きめのネギもいい。チャーシュー1枚って書いてあったけど2枚あった。まあこの辺は多分切った厚さとのバランスだろう。
しかし、券売機が古くていちいち両替しつつ麺打って調理して出すのをワンオペでやってんの大変だなと

両替機替えるのもままならないくらいギリギリって旨の張り紙あったけど、なんとかもうちょい楽できるようになって欲しいなと思ったり