塩チャーシュー麺¥1100
最近来てなかったと思って10年ぶりに。全然そういうお店じゃないはずだけどちょい臭豚骨ラーメンかって熟成香が漂う。メニューを見たら、出してるラーメンの感じは変わらないけど商品構成は10年前とだいぶ変わってるような？
大きな印象は10年前と変わりなく、密度の低い縮れ麺と乾物感あるスープに細いメンマは先月行っためん処樹との繋がりを感じさせるが、10年前と比べても圧倒的にノスタルジックな味わい。豚の熟成香だったり揚げネギの使いっぷりだったり、流行りを無視した独自進化が感じられる。次回は炙りチャーシュー行ってみようかな
現代の淡麗系ラーメンの源流のお店の一つだけどそういう目線を外して面白うまい店になってるので最近来てない人に改めて食べてもらって感想を聞いてみたい。
